Cara Memasak Sayur Beku dalam Ketuhar Mikro

Untuk memasak sayur beku dalam ketuhar gelombang mikro, letakkannya dalam mangkuk selamat gelombang mikro, tambah 1 hingga 2 sudu besar air, tutup dengan penutup selamat gelombang mikro atau tuala kertas lembap, dan panaskan dengan api yang tinggi selama 3 hingga 5 minit — kacau separuh. Kebanyakan sayur-sayuran beku masak sepenuhnya dalam masa kurang daripada 5 minit menggunakan kaedah stim ini, menjadikan gelombang mikro sebagai salah satu kaedah memasak yang paling cepat dan paling berkhasiat. Tiada pencairan diperlukan. Panduan ini merangkumi pemasaan yang tepat untuk setiap jenis sayuran biasa, pilihan bekas, petua perasa dan kesilapan yang paling biasa yang perlu dielakkan untuk hasil yang dimasak dengan sempurna setiap kali.

Mengapa Ketuhar Mikro Adalah Salah Satu Cara Terbaik untuk Memasak Sayuran Beku

Memasak sayur beku bukan sahaja mudah — ia adalah salah satu kaedah memasak yang paling berkesan dari segi pemakanan yang boleh anda gunakan. Oleh kerana masa memasak sangat singkat dan air yang minimum terlibat, lebih sedikit vitamin larut air yang hilang berbanding dengan mendidih.

Penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal sains makanan telah menunjukkan bahawa sayuran mendidih boleh memusnahkan sehingga 50% vitamin C dan sebahagian besar vitamin B melalui larut lesap ke dalam air masak. Ketuhar gelombang mikro dengan hanya sedikit air tambahan mengekalkan sehingga 90% nutrien sensitif haba dalam banyak sayur-sayuran, mengatasi prestasi mendidih, mengukus di atas periuk, dan juga beberapa kaedah pemanggangan dalam pemeliharaan nutrien setiap minit memasak.

Sayuran beku juga dibekukan kilat dalam masa beberapa jam selepas penuaian, mengunci kandungan pemakanan puncak. Dalam banyak kes, brokoli beku, kacang, dan bayam mengandungi tahap vitamin dan mineral yang sama atau lebih tinggi daripada hasil segar yang telah diangkut dan disimpan selama beberapa hari. Memasaknya dalam gelombang mikro mengekalkan kelebihan pemakanan itu.

Langkah-demi-Langkah: Kaedah Asas untuk Memukul Sayur Beku Ketuhar Mikro

Kaedah lima langkah mudah ini berfungsi untuk hampir semua jenis sayur-sayuran beku dan menghasilkan hasil yang lembut dan masak sekata secara konsisten.

• Langkah 1 — Pilih bekas yang selamat dari gelombang mikro: Gunakan mangkuk kaca atau seramik dengan diameter yang cukup besar untuk menyebarkan sayur-sayuran dalam lapisan yang agak rata. Mangkuk cetek dan lebar masak lebih sekata daripada mangkuk tinggi dan sempit kerana gelombang mikro menembusi makanan dari luar ke dalam — lapisan yang lebih nipis bermakna pengagihan haba yang lebih seragam.
• Langkah 2 - Tambah air: Tambah 1 hingga 2 sudu air setiap cawan sayur beku. Air menghasilkan wap di dalam bekas bertutup, yang sebenarnya memasak sayur-sayuran secara sekata dan menghalangnya daripada kering. Jangan tambah terlalu banyak air — lebih daripada 3 sudu setiap cawan akan menyebabkan mendidih dan bukannya mengukus, yang melarutkan nutrien dan menjadikan sayur-sayuran berair.
• Langkah 3 - Tutup bekas: Tutup rapat dengan penutup selamat gelombang mikro, pinggan selamat gelombang mikro diletakkan di atas atau tuala kertas lembap. Penutup memerangkap wap di dalam, memasak sayur-sayuran dengan teliti. Jangan sekali-kali menggunakan bungkus plastik yang tidak berkadar gelombang mikro, dan jangan sekali-kali ditutup dengan kerajang aluminium.
• Langkah 4 — Ketuhar gelombang mikro di atas: Masak dengan kuasa penuh (biasanya 1,000 watt) untuk masa yang sesuai dengan jenis sayuran anda (lihat carta masa di bawah). Untuk gelombang mikro di bawah 800 watt, tambahkan 1 hingga 2 minit pada masa yang disyorkan.
• Langkah 5 — Kacau separuh dan periksa kesediaan: Pada titik separuh jalan, keluarkan penutup dengan berhati-hati (wap sedang panas — angkat tepi jauh dahulu), kacau atau toskan sayur, tutup semula dan teruskan memasak. Semak kematangan dengan menusuk bahagian paling tebal dengan garpu - ia harus lembut dengan sedikit rintangan. Jangan terlalu masak; kebanyakan sayur-sayuran berubah daripada siap menjadi lembek dalam masa 60 saat.

Masa Memasak Ketuhar gelombang mikro untuk Sayuran Beku Biasa

Masa memasak berbeza dengan ketara antara jenis sayur-sayuran berdasarkan kepadatan, kandungan air dan saiz kepingan — menggunakan masa yang sesuai untuk setiap sayuran adalah satu-satunya faktor yang paling penting dalam mencapai tekstur yang betul. Carta berikut adalah berdasarkan gelombang mikro 1,000 watt menggunakan 1 cawan (kira-kira 150g) sayur-sayuran beku dengan 1 hingga 2 sudu besar air dalam bekas bertutup.

Jadual 1: Masa memasak gelombang mikro dan tekstur sasaran untuk sayur-sayuran beku biasa pada 1,000 watt menggunakan 1 bahagian cawan.

Penting: Semua masa adalah untuk microwave 1,000 watt. Jika gelombang mikro anda dinilai pada 700–800 watt, tambahkan 1 hingga 2 minit. Jika ia dinilai pada 1,200 watt atau ke atas, kurangkan masa sebanyak 30 hingga 60 saat dan semak lebih awal untuk mengelakkan terlalu masak.

Bekas Terbaik untuk Ketuhar Mikro Sayur Beku

Bekas yang anda gunakan mempunyai kesan langsung pada kesekataan, keselamatan dan kemudahan memasak — tidak semua bekas selamat gelombang mikro berfungsi sama untuk mengukus sayur-sayuran.

Jadual 2: Jenis bekas gelombang mikro dinilai untuk keselamatan, pengagihan haba dan kesesuaian untuk memasak sayur beku.

Seorang yang berdedikasi pengukus gelombang mikro — bekas dua bahagian dengan bakul dalam berlubang yang memuatkan sayur-sayuran di atas takungan air — ialah alat yang paling konsisten untuk memasak sayur-sayuran beku dalam gelombang mikro jika anda melakukan ini dengan kerap. Ia menghasilkan wap dari bawah, memasak sayur-sayuran secara sekata tanpa genangan air, dan menghapuskan tekaan berapa banyak air yang perlu ditambah.

Cara Memasak Sayur-sayuran Beku Microwave untuk Perisa Terbaik

Perasa selepas memasak - bukan sebelum ini - adalah kunci kepada sayur-sayuran microwave yang lazat, kerana perasa yang digunakan sebelum ketuhar mikro boleh menghalang wap dan menghasilkan hasil yang tidak sekata.

Pendekatan rasa yang paling berkesan adalah dengan memasak sayur-sayuran dengan hanya air, kemudian toskannya serta-merta selepas masak semasa ia masih panas dengan perasa pilihan anda. Haba sisa membantu lemak dan rempah melapisi dan menembusi sayur-sayuran.

Idea Perencah Mudah mengikut Jenis Sayuran

• Brokoli dan kembang kol: Toskan dengan minyak zaitun, jus lemon, serbuk bawang putih, dan secubit serpihan lada merah. Untuk rasa yang lebih kaya, tambah satu sudu Parmesan parut sejurus selepas masak.
• Kacang polong dan jagung: Satu tombol kecil mentega (kira-kira 1 sudu teh), garam laut dan lada hitam retak segar adalah semua yang anda perlukan. Untuk hasil yang lebih tinggi, tambahkan perahan limau nipis segar dan secubit jintan manis.
• Kacang hijau: Toskan dengan minyak bijan, sedikit kicap dan biji bijan panggang untuk hidangan sampingan berinspirasikan Asia yang siap dalam masa kurang daripada 6 minit.
• Bayam: Selepas mengeringkan lebihan air, toskan dengan minyak zaitun, bawang putih cincang (atau serbuk bawang putih), dan perahan lemon. Secubit buah pala melengkapi bayam dengan baik.
• Lobak merah dan labu: Mentega, secubit kayu manis atau jintan manis, dan sedikit madu menghasilkan profil manis-manis yang melengkapi kemanisan semula jadi sayur-sayuran ini.
• Sayur campur: Perasa Itali, minyak zaitun, garam bawang putih, dan perahan lemon menghasilkan perasa serba guna yang berfungsi dengan hampir semua kombinasi.

Ketuhar gelombang mikro lwn. Kaedah Memasak Lain untuk Sayur Beku: Perbandingan Penuh

Memasak sayur-sayuran sejuk beku secara konsisten menang pada kelajuan dan pengekalan nutrien, walaupun kaedah lain menawarkan kelebihan tekstur atau rasa dalam situasi tertentu. Inilah cara setiap kaedah membandingkan:

Jadual 3: Perbandingan kaedah memasak untuk sayuran beku merentas masa, pengekalan nutrien, tekstur dan senario penggunaan terbaik.

Bawa pulang adalah jelas: gunakan gelombang mikro untuk kelajuan dan pemakanan pada malam minggu; gunakan ketuhar atau penggoreng udara apabila tekstur dan rasa karamel paling penting , seperti apabila dihidangkan sebagai ulam pilihan. Untuk sup dan puri, mendidih adalah baik kerana cecair dimakan.

Kesilapan Biasa Semasa Memukul Sayuran Beku - dan Cara Mengelakkannya

Kebanyakan hasil yang tidak memuaskan daripada sayur-sayuran beku microwave datang daripada satu set kecil ralat yang mudah dielakkan — terlalu masak, terlalu banyak air, dan melangkau penutup adalah tiga yang paling biasa.

• Tidak menutup bekas: Tanpa penutup, wap keluar dan sayur-sayuran dipanaskan secara tidak rata - bahagian luar masak manakala bahagian tengahnya kekal beku. Sentiasa bertudung. Langkah tunggal ini membuat perbezaan terbesar dalam kesekataan memasak.
• Menambah terlalu banyak air: Lebih daripada 3 sudu besar air bagi setiap cawan sayur-sayuran menyebabkan mendidih dan bukannya mengukus, mengakibatkan sayur-sayuran yang berair dan kehabisan nutrien. Gunakan 1 hingga 2 sudu besar sahaja.
• Terlalu masak: Kesilapan yang paling biasa. Memasak gelombang mikro diteruskan seketika selepas gelombang mikro berhenti disebabkan oleh baki haba. Keluarkan sayur-sayuran di hujung bawah julat masa yang disyorkan, biarkan ia bertutup selama 1 minit, kemudian semak. Anda sentiasa boleh menambah 30 saat; anda tidak boleh membatalkan bubur.
• Memasak terus dalam beg beku: Banyak beg sayur beku tidak selamat untuk kegunaan gelombang mikro — semak label "selamat gelombang mikro" yang jelas sebelum melakukan ini. Beg tanpa label ini boleh mencairkan bahan kimia apabila dipanaskan atau menghasilkan tekanan wap yang tidak sekata di dalam beg yang tertutup.
• Tidak dikacau separuh jalan: Sayuran luar menerima lebih banyak tenaga gelombang mikro daripada yang di tengah. Kacau pada titik separuh mengagihkan semula haba dan memastikan setiap bahagian masak sama rata dengan kematangan yang sama.
• Mencampurkan sayur-sayuran dengan masa memasak yang sangat berbeza: Menggabungkan lobak merah (5 hingga 7 minit) dengan kacang peas (2 hingga 3 minit) dalam satu mangkuk akan menghasilkan kacang pea yang terlalu masak atau lobak merah yang kurang masak. Masak sayur-sayuran yang padat dan masak lebih lama secara berasingan atau tambahkan sayur-sayuran masak cepat separuh masa memasak yang lebih perlahan.
• Membuka penutup segera: Stim di dalam mangkuk bertutup selepas gelombang mikro adalah sangat panas dan pekat. Sentiasa angkat bahagian tepi penutup jauh daripada anda untuk membiarkan wap keluar sebelum menanggalkannya sepenuhnya, untuk mengelakkan melecur.

Memasak Sayur Beku dari Beg ke Mangkuk: Arahan Pakej lwn Kaedah Manual

Arahan gelombang mikro pakej ialah titik permulaan yang berguna tetapi selalunya ditentukur untuk menghasilkan hasil yang lembut dan bukannya lembut — mengurangkan masa yang dinyatakan sebanyak 20 hingga 30% untuk tekstur yang lebih baik.

Arahan pembungkusan sayur-sayuran beku ditulis untuk memastikan produk dimasak sepenuhnya untuk pelbagai watt gelombang mikro, yang bermaksud mereka cenderung melakukan kesilapan. Pakej yang menyatakan "gelombang mikro selama 6 minit" dalam ketuhar gelombang mikro 1,000 watt boleh dilakukan sepenuhnya pada 4 minit jika anda lebih suka sayur-sayuran dengan tekstur yang tinggal.

Sesetengah beg dilabel secara eksplisit sebagai "wap dalam beg" dan diperbuat daripada filem berventilasi selamat gelombang mikro yang direka khusus untuk memasak dalam beg. Ini adalah selamat dan mudah untuk bahagian guna sekali dan menghasilkan hasil yang boleh dipercayai. Walau bagaimanapun, atas sebab alam sekitar dan ekonomi - dan untuk lebih kawalan ke atas saiz bahagian dan perasa - memindahkan sayur-sayuran ke bekas kaca atau seramik yang boleh diguna semula biasanya merupakan tabiat jangka panjang yang lebih baik.

Soalan Lazim Mengenai Memasak Sayur Beku dalam Ketuhar Mikro

S: Adakah saya perlu mencairkan sayur sejuk beku sebelum memasaknya?

Tidak — anda harus memasak sayur beku terus dari beku. Pencairan sebelum ketuhar mikro menjadikannya lebih cenderung menjadi berair dan lembek semasa memasak, kerana sayur-sayuran yang dicairkan mengeluarkan air semasa ia panas. Memasak terus dari beku menghasilkan tekstur yang lebih baik dan mengurangkan jumlah masa penyediaan.

S: Bolehkah saya memasak sayur beku tanpa menambah air?

Untuk kebanyakan sayur-sayuran beku, ya - tetapi hasilnya kurang konsisten. Sayuran beku mengandungi hablur ais daripada proses pembekuan yang cair semasa ketuhar mikro dan memberikan sedikit wap. Walau bagaimanapun, untuk sayur-sayuran padat seperti lobak merah, pucuk Brussels dan kembang kol, menambah 1 hingga 2 sudu air dengan ketara meningkatkan kesamaan dan mengelakkan bintik-bintik kering. Sayuran berdaun seperti bayam dan yang halus seperti kacang polong biasanya boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro tanpa air tambahan.

S: Adakah selamat memasukkan sayur-sayuran beku dalam ketuhar gelombang mikro dalam beg plastik yang dimasukkan?

Hanya jika beg itu dilabelkan secara jelas sebagai selamat gelombang mikro atau "wap dalam beg." Beg makanan sejuk beku standard — yang tanpa sebarang pelabelan selamat gelombang mikro — tidak direka bentuk untuk kegunaan gelombang mikro dan mungkin cair, melepaskan zarah plastik ke dalam makanan, atau membina tekanan wap berbahaya jika beg itu dimeteraikan. Apabila ragu-ragu, pindahkan ke bekas selamat gelombang mikro.

S: Mengapakah sayur-sayuran beku microwave saya keluar basah?

Kelembapan hampir selalu disebabkan oleh salah satu daripada tiga perkara: terlalu banyak air ditambah sebelum memasak, terlalu masak atau mencairkan sayur-sayuran sebelum ketuhar mikro. Gunakan tidak lebih daripada 1 hingga 2 sudu besar air, masak pada hujung bawah julat masa yang disyorkan, dan sentiasa masak dari beku. Mengalirkan sebarang air terkumpul serta-merta selepas memasak juga membantu — membiarkan sayur-sayuran duduk di dalam sisa air terus melembutkannya.

S: Bagaimanakah saya boleh mengepam sekumpulan besar sayur-sayuran beku secara sekata?

Untuk bahagian yang lebih besar daripada 2 cawan, taburkan sayur-sayuran dalam satu lapisan dalam hidangan yang luas dan cetek daripada melonggokkannya dalam mangkuk yang sempit. Tambah satu sudu air tambahan setiap cawan tambahan. Kacau setiap 2 minit dan bukan sekali sahaja. Untuk kelompok yang sangat besar (4 atau lebih cawan), pertimbangkan untuk membelah kepada dua bekas dan memasak mengikut urutan, atau gunakan kaedah mengukus dapur yang mengendalikan kuantiti yang banyak dengan lebih sekata.

S: Bolehkah saya menambah mentega atau minyak sebelum memasak sayur sejuk beku?

Adalah lebih baik untuk menambah lemak selepas memasak daripada sebelum ini. Mentega dan minyak tidak menyumbang kepada pengukusan dan boleh menyebabkan pemanasan tidak sekata — minyak khususnya boleh mencapai suhu yang sangat tinggi dalam ketuhar gelombang mikro, berpotensi menghasilkan titik panas yang menghanguskan sesetengah sayuran manakala yang lain masih kurang masak. Tambah mentega, minyak zaitun atau sos anda selepas ketuhar mikro untuk pengedaran rasa yang lebih baik dan hasil memasak yang lebih konsisten.

S: Bagaimanakah saya tahu bila sayur-sayuran sejuk beku dalam gelombang mikro sudah siap?

Tusuk bahagian paling tebal dengan garpu atau pisau tajam. Untuk sayur-sayuran yang lembut (brokoli, kacang hijau, lobak merah), harus ada sedikit rintangan - garpu masuk tetapi dengan tolakan kecil. Untuk sayur-sayuran yang lembut sepenuhnya (bayam, kacang, labu), garpu harus meluncur masuk tanpa rintangan. Warna juga merupakan penunjuk yang baik — sayur-sayuran hijau seperti brokoli dan kacang pea harus berwarna hijau terang dan terang; jika mereka bertukar menjadi zaitun atau kuning-hijau kusam, mereka terlalu masak.

S: Bolehkah saya memasak sayur-sayuran beku dalam microwave dan kemudian menyejukkan dan memanaskannya semula kemudian?

ya. Masak, perasakan dan sejukkan sayur sepenuhnya dalam masa 2 jam selepas memasak, kemudian simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Apabila memanaskan semula, tambahkan percikan air, penutup dan ketuhar gelombang mikro pada kuasa 70% selama 1 hingga 2 minit dan bukannya kuasa penuh, yang akan memanaskan semula tanpa melembutkan lagi tekstur. Elakkan membekukan semula sayur-sayuran yang dimasak — teksturnya merosot dengan ketara pada kitaran pencairan beku kedua.

Ringkasan Akhir: Cara Memasak Sayur Beku dalam Ketuhar Mikro Dengan Sempurna Setiap Masa

Formula untuk sayur-sayuran beku yang dipanaskan dalam gelombang mikro adalah mudah: bekas yang betul, air yang cukup, penutup yang ketat, masa yang sesuai untuk jenis sayuran anda, kacau pada titik tengah dan perasa selepas masak.

Gunakan mangkuk kaca atau seramik yang lebar dan cetek. Tambah 1 hingga 2 sudu air setiap cawan sayur. Tutup rapat. Masak dengan kuasa penuh selama 3 hingga 7 minit bergantung kepada sayur. Kacau separuh. Periksa kematangan dengan garpu. Perasakan segera selepas masak semasa panas. Toskan sebarang air yang berlebihan dengan segera.

Dengan adanya asas-asas ini, sayur-sayuran sejuk beku dalam gelombang mikro boleh menjadi bahagian yang berkhasiat, cepat dan benar-benar lazat dalam mana-mana hidangan — siap dalam masa kurang 10 minit dari peti sejuk ke meja dengan pembersihan minimum dan nilai pemakanan maksimum yang dipelihara.